Как быть, если для замены окон в квартире, нужен доступ для альпинистов на крышу дома (для страховки установки окон и проведения внешних изоляционных работ), но председатель ОСББ не дает ключи/доступ, аргументируя тем, что на крыше мягкая кровля, и решением собрания доступ на крышу запрещен? 

Вы не указали этаж. По всей видимости, решение Правления было правильным. Ищите другие варианты.